Gotas de Plata -Toledo – Spanje | We beginnen de High Wine met een frisse bubbel. Een Spaanse, die geen Cava mag heten omdat het niet uit een traditioneel Cava gebied komt maar uit Toledo, net ten zuiden van Madrid. De bubbel is op andere manieren ook anders dan een traditionele Cava. De druivensoort die hoofdzakelijk gebruikt is, is namelijk Airén. Deze druif voorziet de bubbel van een mooie frisse smaak met tonen van citrus en groene appel. Het vleugje Macabeo (de andere druif) die toegevoegd is, geeft de wijn een kruidige hint. De overeenkomst tussen deze wijn en Cava (en ook Champagne) is dat het op dezelfde manier gemaakt wordt. Dat houdt in dat de bubbel door gisting in de fles ontwikkeld wordt. Op deze manier ontstaat de fijnste mousserende wijn. Deze wijn smaakt het beste met een romig gerecht met ziltige smaken. In het eitje vind je de amuse die we bij deze wijn uitgekozen hebben. Neem eerst een slokje van de wijn, proef de amuse, neem nog een slokje van de wijn en geniet!
